Negeri Ginseng terkenal akan hidangan fermentasinya sehingga tidak heran kalau ada banyak makanan Korea yang menyehatkan. Selain itu, masakan Korea juga dinilai lebih sehat karena cita rasanya yang ringan dan kaya akan sayuran.
Budaya Hallyu (korean wave) tidak hanya membawa musik dan drama, tetapi juga kekayaan kulinernya. Hidangan Korea cukup mudah diterima oleh lidah lokal karena cita rasa pedas dan rempahnya yang khas. Bahkan, tidak sulit untuk menemukan hidangan Korea di Indonesia, seperti kimchi atau tteokbokki.
Selain rasanya yang lezat, Korea juga populer akan makanan fermentasi yang baik untuk kesehatan pencernaan. Beragam bahan makanan bisa difermentasi, mulai dari cabai, kacang kedelai, aneka sayuran, hingga hewan laut. Ini membuat makanan Korea menyehatkan dan baik dikonsumsi untuk menu sehari-hari.
Beragam Makanan Korea yang Menyehatkan
Berikut ini adalah beberapa makanan Korea yang menyehatkan:
1. Kimchi
Kimchi adalah jantungnya hidangan Korea karena banyak orang Korea yang tidak bisa makan tanpa kimchi. Kimchi sendiri banyak jenisnya, tidak hanya fermentasi sayuran dengan saus cabai saja. Ada juga kimchi yang diolah dengan merendam sayuran ke dalam air asin, contohnya kimchi lobak segar (dongchimi).
Selain menyegarkan, hidangan ini juga menjadi makanan Korea yang menyehatkan berkat kandungan probiotiknya. Probiotik bermanfaat untuk melancarkan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Kimchi yang umum di pasaran, seperti kimchi sawi (baechu kimchi), juga mengandung nutrisi lain, seperti vitamin A, vitamin C, serta zat besi.
2. Kimbap
Nasi berisi aneka sayuran dan sumber protein yang digulung dengan rumput laut ini banyak digemari karena dianggap praktis. Soalnya, kimbap sudah dilengkapi dengan nasi, rumput laut, sayuran, seperti wortel atau danmuji (acar lobak), dan sumber protein, contohnya telur, daging, atau ikan, dalam satu porsinya.
Dengan mengonsumsi satu gulung kimbap, kamu sudah mendapatkan asupan antioksidan dari rumput laut, vitamin A dari wortel, vitamin C dari lobak, vitamin D dari telur, serta protein dan mineral dari ikan, ayam, atau daging.
3. Samgyetang
Samgyetang atau sup ayam ginseng sering dinikmati oleh masyarakat Korea saat musim panas atau musim dingin karena diyakini bisa meningkatkan stamina di tengah suhu yang ekstrem. Selain itu, kandungan elektrolit dalam sup ayam bermanfaat untuk menghidrasi tubuh sehingga kamu tidak mudah lemas.
Dengan tambahan ginseng, samgyetang makin cocok untuk menjadi makanan Korea yang menyehatkan. Ginseng merupakan tumbuhan khas Korea yang dipercaya bisa meningkatkan daya tahan tubuh dan konsentrasi, mengendalikan gula darah, bahkan membantu pengobatan kanker.
4. Bibimbap
Bibimbap sering disebut juga sebagai nasi campur Korea karena nasi dan lauknya harus dicampur terlebih dahulu sebelum dinikmati. Hidangan ini termasuk makanan Korea yang lengkap dan menyehatkan karena terdiri atas nasi, tumisan daging, telur ceplok, beragam tumisan sayur, seperti bayam, taoge, timun, dan wortel, serta saus gochujang.
Dalam satu mangkuknya, bibimbap sudah menyediakan karbohidrat, protein, lemak, serta vitamin dan mineral. Asupan nutrisi juga kamu peroleh dari saus gochujang atau fermentasi saus cabai yang kaya akan vitamin A, vitamin C, serat, dan zat besi.
5. Kimchi jjigae
Banyak hidangan Korea yang sudah mengandung sayuran serta sumber karbohidrat dan protein dalam satu porsinya. Nah, salah satu yang bisa kamu coba bila ingin hidangan berkuah adalah kimchi jjigae. Makanan Korea yang menyehatkan ini terdiri atas rebusan kimchi dan bahan lain, seperti tahu, daging sapi, dan daun bawang.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kimchi kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan. Selain itu, hidangan ini juga berisi tahu dan daging. Tahu kaya akan kalsium untuk memperkuat tulang dan daging mengandung zat besi untuk mencegah anemia.
6. Doenjang jjigae
Kalau di Indonesia, doenjang mirip dengan tauco karena sama-sama merupakan fermentasi kacang kedelai. Saus ini kaya akan manfaat karena bersifat antikanker dan antidiabetes, serta mengandung vitamin B dan vitamin E. Makanya, hidangan yang mengandung doenjang bisa disebut sebagai makanan Korea yang menyehatkan.
Doenjang jjigae adalah menu rebusan yang bisa cocok dengan lidah lokal, nih. Hidangan ini terdiri atas rebusan saus doenjang, ikan teri, udang, cabai hijau, tahu, dan sayuran.
7. Gyeran jjim
Gyeran jjim atau telur kukus menjadi makanan Korea yang menyehatkan selanjutnya. Hidangan ini merupakan telur yang dikocok bersama kaldu ayam dan daun bawang, lalu dikukus menggunakan mangkuk tanah liat.
Meki tampak sederhana, gyeran jjim termasuk hidangan padat nutrisi, lho. Telur kaya akan protein dan zat gizi lainnya, seperti kolin untuk kesehatan otak dan asam lemak omega-3 yang bisa menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, ada kaldu ayam yang dapat meningkatkan imun tubuh serta daun bawang sebagai sumber serat.
Itulah beberapa makanan Korea yang menyehatkan. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri ataupun menikmatinya langsung di restoran Korea terdekat. Namun, pastikan makanan yang kamu konsumsi memenuhi gizi seimbang agar asupan nutrisi harian senantiasa tercukupi, ya.
Bila memiliki kondisi tertentu yang membuatmu harus membatasi konsumsi garam, seperti tekanan darah tinggi, sebaiknya konsultasikan dengan dokter secara online sebelum menikmati makanan Korea yang menyehatkan. Soalnya, makanan fermentasi, seperti kimchi dan doenjang, termasuk hidangan yang tinggi garam.