Penggunaan minyak zaitun untuk masak diketahui baik untuk kesehatan tubuh, terutama pada penderita kolesterol tinggi dan diabetes. Pasalnya, minyak sehat ini kaya akan aneka nutrisi dan antioksidan sehingga dapat memberikan beragam manfaat bagi tubuh.
Minyak zaitun sendiri merupakan minyak alami yang diekstrak dari buah zaitun. Ada berbagai jenis minyak zaitun yang sering digunakan untuk mengolah makanan, di antaranya minyak zaitun murni dan minyak zaitun ekstra murni (extra virgin olive oil).
Jenis minyak zaitun ekstra murni melewati lebih sedikit proses ekstraksi dibandingkan dengan minyak zaitun murni biasa sehingga mengandung lebih banyak antioksidan, seperti polifenol. Namun, manfaat keduanya tetap sama.
Selain itu, minyak zaitun juga mengandung lemak baik, yaitu lemak tak jenuh tunggal, asam oleat, omega-3, dan omega-6, serta vitamin E dan vitamin K yang baik untuk kesehatan tubuh. Itulah sebabnya penggunaan minyak zaitun untuk masak sangat dianjurkan.
Kelebihan Minyak Zaitun untuk Masak
Ada berbagai kelebihan yang bisa Anda peroleh saat menggunakan minyak zaitun untuk masak, yaitu:
1. Mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular
Berkat kandungan lemak sehatnya, menggunakan minyak zaitun untuk masak diketahui dapat mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Selain itu, minyak sehat ini juga baik untuk memelihara kesehatan jantung dan otak.
Efek tersebut membuat minyak zaitun, khususnya minyak zaitun ekstra murni, baik dikonsumsi untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit kardiovaskular, termasuk penyakit jantung dan stroke.
2. Mencegah diabetes
Minyak zaitun berperan besar dalam melawan diabetes. Ini karena minyak zaitun mengandung polifenol yang dapat mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan kinerja hormon insulin.
Selain itu, beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa penggunaan minyak zaitun dalam masakan mampu mengurangi risiko seseorang mengalami resistensi insulin dan diabetes tipe 2.
3. Mencegah obesitas
Menggunakan minyak zaitun untuk masak juga dapat mencegah Anda terkena obesitas dan membantu mengontrol berat badan. Namun, untuk mendapatkan manfaat minyak zaitun ini, Anda juga perlu rutin berolahraga dan menjalani pola makan sehat, ya.
4. Mengatasi radang sendi
Penggunaan minyak zaitun untuk masak juga mampu meredakan nyeri sendi. Ini karena beberapa penelitian menyebutkan bahwa kandungan polifenol dalam minyak zaitun dapat mengurangi peradangan pada sendi.
5. Mengurangi risiko terkena kanker
Kandungan antioksidan dalam minyak zaitun dapat mencegah kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas. Hal ini menjadikan minyak zaitun bermanfaat untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit kanker. Meski begitu, manfaat minyak zaitun terhadap kanker masih memerlukan penelitian lebih lanjut.
Tips Menggunakan Minyak Zaitun untuk Masak
Berikut ini adalah beberapa contoh penggunaan minyak zaitun untuk masak:
- Tumis masakan dengan menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak goreng biasa atau mentega.
- Campurkan beberapa sendok minyak zaitun untuk membuat saus salad atau gunakan minyak zaitun langsung sebagai salad dressing.
- Gunakan minyak zaitun sebagai salah satu bumbu untuk merendam makanan sebelum dimasak.
- Gunakan minyak zaitun untuk membuat camilan gorengan sendiri di rumah agar lebih sehat.
Minyak zaitun jenis ekstra virgin mudah rusak bila dimasak pada suhu yang terlalu tinggi. Suhu yang terlalu tinggi bisa memecah kandungan asam lemak dan antioksidan dari minyak zaitun, sehingga manfaatnya pun berkurang. Oleh karena itu, masaklah minyak zaitun dalam suhu maksimal sekitar 190–200oC.
Itulah berbagai kelebihan minyak zaitun untuk masak yang bisa Anda dapatkan. Apabila Anda masih memiliki pertanyaan seputar minyak zaitun untuk masak atau ingin mengetahui cara penggunaan minyak zaitun yang tepat dan sesuai dengan kondisi kesehatan Anda, jangan ragu untuk konsultasi ke dokter. Konsultasi ini bisa dilakukan dengan mudah dan tanpa harus keluar rumah melalui Chat Bersama Dokter.