Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari campuran ampas tahu dengan jamur Neurospora. Selain harganya yang murah, makanan ini juga dikenal sebagai sumber gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, mulai dari menjaga kesehatan tulang hingga mengurangi risiko terkena kanker.
Oncom merupakan makanan yang berasal dari Indonesia, khususnya Jawa Barat dan sekitarnya. Makanan yang identik dengan warna oranye ini memiliki tekstur lembut dan cita rasa yang lezat. Tidak hanya lezat, oncom juga mengandung banyak nutrisi, terutama protein, sehingga cocok untuk dimasukkan ke dalam menu makan sehari-hari agar tubuh menjadi lebih sehat.
Oncom dan Nutrisinya
Di dalam 100 gram oncom terkandung 187 kalori dan beberapa nutrisi berikut:
- 23 gram karbohidrat
- 13 gram protein
- 96 miligram kalsium
- 115 miligram fosfor
- 27 miligram zat besi
Selain itu, oncom juga mengandung senyawa isoflavon yang bersifat antioksidan.
Oncom dan Berbagai Manfaatnya
Berikut ini adalah beberapa manfaat oncom yang sayang jika dilewatkan:
1. Memperkuat tulang
Sama halnya seperti tahu, oncom juga mengandung protein, kalsium, dan fosfor yang tinggi. Ketiga nutrisi tersebut dapat membantu memperkuat sekaligus memelihara kesehatan tulang.
Selain itu, sebuah riset menyebutkan bahwa kandungan isoflavon dalam oncom juga dapat mencegah pengeroposan tulang, sehingga mengurangi risiko terkena osteoporosis, terutama pada wanita yang baru memasuki masa menopause.
2. Menurunkan berat badan
Oncom termasuk dalam golongan makanan yang kaya akan protein dan rendah lemak. Hal ini dapat membuat Anda mengendalikan nafsu makan berlebih karena bisa memberikan rasa kenyang dalam waktu lama. Efeknya, asupan kalori yang masuk ke dalam tubuh pun menjadi lebih sedikit sehingga bisa membantu menurunkan berat badan.
3. Menurunkan kadar kolesterol jahat
Salah satu penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan tinggi protein, termasuk oncom, dapat mengurangi kadar kolesterol total dan kolesterol jahat yang terdapat dalam tubuh.
Menurunnya kadar kolesterol jahat dalam tubuh akan mengurangi penumpukan plak di pembuluh darah jantung, sehingga risiko terkena penyakit jantung pun berkurang.
4. Menjaga kesehatan saluran cerna
Makanan yang diolah melalui fermentasi, seperti oncom, biasanya mengandung probiotik. Probiotik merupakan bakteri baik yang berperan penting dalam melindungi kesehatan sistem pencernaan dari berbagai penyakit, seperti diare, radang usus, dan sembelit.
Probiotik bekerja dengan cara menggantikan bakteri baik yang hilang dalam tubuh serta menyeimbangkan jumlah bakteri baik dan bakteri jahat di dalam saluran pencernaan. Dengan begitu, saluran pencernaan tetap berfungsi secara optimal.
5. Mengurangi risiko terkena kanker
Salah satu manfaat oncom yang juga sayang dilewatkan lainnya adalah mengurangi risiko terkena kanker. Hal ini berkat tingginya kandungan antioksidan isoflavon yang terdapat dalam oncom. Senyawa ini terbukti ampuh dalam mengatasi beberapa jenis kanker, terutama kanker payudara.
Cara Mengolah Oncom
Untuk mendapatkan beragam manfaat oncom, Anda bisa membuat tumis oncom. Berikut ini adalah beberapa bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 2 buah oncom, iris sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris sesuai selera
- 5 siung bawang merah, iris sesuai selera
- 5 buah cabai merah, potong sesuai selera
- Gula dan garam secukupnya
- Leunca secukupnya
Cara Membuat:
- Masukkan irisan bawang putih dan bawang merah ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas. Tumis bawang harum.
- Masukkan irisan oncom, leunca, dan potongan cabai merah. Aduk sampai rata dan diamkan selama 3–5 menit.
- Tambahkan garam, gula, atau bahan penyedap lain sesuai selera. Aduk kembali dan koreksi rasa.
- Angkat wajan dari kompor dan tuang tumis oncom ke dalam piring. Sajikan selagi hangat.
Meski manfaat oncom sangat banyak bagi kesehatan, perlu diketahui bahwa penganan tidak bisa dijadikan sebagai obat untuk mengobati berbagai penyakit. Oleh karena itu, Anda disarankan berkonsultasi ke dokter jika mengalami gangguan kesehatan tertentu tetapi ingin mengonsumsi oncom sebagai pengobatan untuk masalah kesehatan Anda. Konsultasi bisa dilakukan dengan mudah melalui Chat Bersama Dokter.