Tempe kacang hijau merupakan makanan sehat yang terbuat dari fermentasi kacang hijau. Makanan unik ini memiliki cita rasa yang tidak kalah lezat dengan tempe kacang kedelai pada umumnya. Selain itu, tempe kacang hijau juga menawarkan sejumlah manfaat berkat kandungan nutrisinya.
Tempe kacang hijau merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari olahan kacang hijau. Makanan bertekstur lembut ini bisa menjadi alternatif sumber protein yang tidak kalah sehat. Tempe kacang hijau bisa diolah menjadi hidangan lezat dengan beberapa cara, seperti ditumis atau digoreng.
Selain itu, tempe kacang hijau juga menyimpan segudang manfaat untuk kesehatan yang sayang dilewatkan. Beragam manfaat tersebut diperoleh dari berbagai kandungan nutrisi di dalamnya.
Tempe Kacang Hijau dan Kandungan Nutrisinya
Dalam 100 gram tempe kacang hijau terkandung sekitar 150 kalori dan berbagai nutrisi penting lainnya, yakni:
- 22 gram karbohidrat
- 8 gram protein
- 7,5 gram serat
- 250 miligram kalium
- 100 miligram fosfor
- 45 miligram magnesium
- 28 miligram kalsium
- 2 miligram zat besi
- 150 mikrogram folat
Tidak hanya itu, tempe kacang hijau juga mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C, vitamin E, zinc, selenium, dan tembaga. Tempe kacang hijau juga mengandung beberapa senyawa antioksidan, seperti isoflavon, flavonoid, dan polifenol.
Tempe Kacang Hijau dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Berikut ini adalah beberapa manfaat tempe kacang hijau yang bisa Anda peroleh:
1. Menjadi sumber energi
Tempe kacang hijau cocok dikonsumsi sebagai sumber energi yang sehat bagi tubuh. Makanan olahan ini mengandung karbohidrat kompleks, protein nabati, serta aneka vitamin dan mineral yang cukup tinggi sehingga bagus untuk menambah energi dan stamina tubuh.
Makanya, tempe kacang hijau cocok dikonsumsi sebelum Anda memulai aktivitas harian.
2. Menjaga berat badan
Manfaat tempe kacang hijau selanjutnya adalah dapat menjaga berat badan tetap ideal. Hal ini karena kandungan protein, karbohidrat, dan serat di dalamnya mampu menekan hormon lapar ghrelin. Alhasil, Anda akan merasa kenyang lebih lama dan keinginan untuk makan berlebih atau ngemil akan berkurang.
Selain itu, tempe kacang hijau juga mengandung kalori yang cukup rendah, sehingga cocok untuk membantu mengontrol berat badan. Oleh karena itu, tidak heran bila tempe kacang hijau bisa menjadi salah satu makanan diet yang sehat dan bergizi.
3. Melancarkan pencernaan
Selain menjaga berat badan, tempe kacang hijau juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan saluran cerna. Ini karena kandungan serat larut dan pati resisten di dalamnya mampu memelihara bakteri sehat di usus.
Kandungan serat di dalam tempe kacang hijau juga bisa memadatkan tekstur tinja dan membuat gerakan usus jadi lebih aktif. Dengan begitu, kesehatan usus Anda akan tetap terjaga dan proses buang air besar pun akan lebih lancar.
4. Mengontrol kadar gula darah
Tempe kacang hijau juga digadang-gadang dapat menurunkan kadar gula darah. Manfaat ini berasal dari kandungan serat dan protein yang mampu memperlambat pelepasan gula dalam aliran darah. Makanan sehat ini juga termasuk jenis makanan dengan kadar indeks glikemik yang rendah.
Selain itu, senyawa antioksidan isoflavon dan polifenol dalam tempe ini pun turut andil dalam mengurangi peradangan akibat paparan radikal bebas pemicu berbagai penyakit, termasuk diabetes. Bila kadar gula darah Anda terkontrol, risiko terkena penyakit diabetes dapat dikurangi.
5. Mencegah osteoporosis
Manfaat tempe kacang hijau berikutnya adalah mencegah osteoporosis. Manfaat ini diperoleh berkat sejumlah mineral yang terkandung, seperti kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium. Kombinasi mineral tersebut mampu menjaga kesehatan tulang dan mencegah terjadinya pengeroposan tulang.
6. Menurunkan tekanan darah
Mengonsumsi tempe kacang hijau juga diketahui dapat menurunkan tekanan darah. Tempe ini mengandung kalium dan magnesium yang dibutuhkan tubuh untuk mengeluarkan garam berlebih di dalam tubuh melalui urine dan membuat dinding pembuluh darah jadi lebih relaks.
Selain itu, kandungan serat pada tempe kacang hijau pun turut andil dalam menurunkan tekanan darah. Dengan begitu, risiko terkena penyakit jantung dapat berkurang.
7. Mencegah risiko terkena berbagai penyakit kronis
Seperti yang telah diketahui sebelumnya, tempe kacang hijau mengandung sejumlah antioksidan, berupa isoflavon, flavonoid, dan polifenol. Kandungan tersebut mampu melawan radikal bebas pemicu peradangan pada tubuh.
Dengan begitu, risiko terkena berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, bahkan kanker, dapat diminimalkan.
8. Mencegah anemia
Tempe kacang hijau merupakan sumber zat besi dan folat yang cukup baik. Kedua kandungan nutrisi ini berperan penting dalam pembentukan sel-sel darah merah, sehingga bisa mencegah anemia.
Namun, tidak hanya dengan mengonsumsi tempe kacang hijau, Anda juga perlu mengonsumsi makanan tinggi zat besi, seperti daging, hati ayam, kacang-kacangan, dan sayuran hijau, untuk mencukupi kebutuhan zat besi sehari-hari.
Selain berbagai manfaat di atas, tempe kacang hijau juga baik dikonsumsi oleh ibu hamil karena kandungan folatnya yang tinggi. Nutrisi ini berperan penting dalam mencegah terjadinya kelainan bawaan lahir pada janin, termasuk cacat tabung saraf.
Selain itu, tempe, baik yang dibuat dari kacang kedelai maupun kacang hijau, juga termasuk makanan bernilai gizi tinggi yang ekonomis dan bisa mendukung tumbuh kembang anak.
Tempe Kacang Hijau dan Cara Membuatnya
Meski tidak sepopuler tempe dari kacang kedelai, tempe kacang hijau masih bisa Anda jumpai di pasaran. Namun, Anda juga bisa coba membuatnya sendiri di rumah.
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat tempe kacang hijau:
- Rendam kacang hijau selama 1–2 malam dan pastikan kacang terendam sempurna di dalam air.
- Rebus kacang hijau selama 15–20 menit.
- Tiriskan kacang hijau rebus pada wadah besar dan biarkan sampai dingin.
- Taburi kacang hijau dengan 1–2 sendok teh ragi instan, aduk sampai rata.
- Tutup wadah berisi kacang hijau yang telah dicampurkan ragi dengan kain lembap.
- Simpan wadah dalam tempat yang sejuk.
- Tempe kacang hijau akan siap diolah dalam waktu 2–3 minggu.
Untuk memperoleh manfaat tempe kacang hijau untuk kesehatan, Anda bisa mengolahnya dengan cara ditumis atau digoreng. Bila Anda ingin mengolah tempe dengan cara digoreng, sebaiknya gunakan minyak zaitun karena dinilai lebih sehat. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan air fryer guna mengurangi penggunaan minyak goreng, jika memungkinkan.
Meski tempe kacang hijau umumnya aman dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat sehari-hari dan menawarkan sejumlah manfaat untuk kesehatan, Anda juga perlu mengonsumsi variasi makanan sehat dan bergizi lainnya serta selalu menerapkan pola hidup sehat, ya.
Bila Anda ingin mengonsumsi tempe kacang hijau tetapi memiliki riwayat alergi, menderita gangguan kesehatan tertentu, atau sedang menjalani pengobatan dari dokter, jangan ragu untuk berkonsultasi ke dokter. Konsultasi dapat dilakukan secara cepat dan praktis melalui Chat Bersama Dokter.
Dengan begitu, dokter dapat menyarankan jumlah aman mengonsumsi tempe kacang hijau atau menggantinya dengan makanan sehat lainnya yang lebih aman dan sesuai dengan kondisi Anda.